#ORGULLOMADRYNENSE ALUMNOS DE LA ESC 213 PROYECTAN ÑOQUIS DE ALGA UNDARIA

El Alga Undaria volvió, pero en forma de Ñoquis!

Hablamos con Lisandro Aristarain (Cheff de ¨El Almendro¨) que estuvo ayudando a estudiantes de la Escuela 213 en un proyecto para hacer Ñoquis de Alga Undaria.

¨La idea es de un proyecto que tienen los chicos que presentaron, ahora pasaron a una instancia provincial y me contactan a mi para mejorar un poco la receta, lo importante es que la idea de hacer ñoquis de Undaria es de ellos, es algo de Madryn, es algo que nos representa.¨ nos contó el Cheff que se lo ve con una sonrisa de oreja a oreja en la foto.

¨A el alga solo hay que lavarla y secarla, es un alga que está en nuestra costa y en cantidad. Teniendo una materia prima tan noble ahí y sin usarla… por eso es importante lo de los chicos.¨

Agarrar la base de las algas, con el huevo, con un poco de queso crema para suavizar el ñoqui, eso se procesó. Y esa es la base, después el puré de papa y después el harina. No es mas que eso, Es muy simple. 

El proyecto de los chicos es de la recolección y el proceso de secado, ademas los chicos mandaron a analizar las algas, es muy interesante todo el proyecto.